November 2011
3 posts
三文魚壽司的做法
壽司竹簾上平舖一層廚用薄膜，放上海苔後，將米飯適量在海苔上鋪平 第2步將沾有米飯的海苔翻轉放在竹簾上，當中放入牛油果（鱷梨），熟蟹肉，順一邊捲起卷緊；（海苔在裡面） 第3步將三文魚片鋪在飯卷上，刀沾點水之後將飯卷適當切段 第4步食用時佐以壽司醬油，甜姜，芥末醬
日式炒麵的做法
材料： 洋蔥半個、胡蘿蔔1小段、捲心菜適量、青椒1個、豬肉50克、乾燒面 做法： 1、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、豬肉、捲心菜切絲備用。 2、麵條煮熟撈起，過冷水備用。 3、油鍋熱後放入洋蔥絲爆香，將胡蘿蔔絲、豬肉絲、青椒絲、捲心菜絲及乾燒調味包加入，炒至豬肉八分熟，將麵條放入拌炒，加入醬料包拌炒均勻即可起鍋。
June 2008
11 posts
壽司飯的煮法
食用米＋糯米以１０：１比例，即可煮出又軟又Ｑ的壽司飯，用水量為一杯米對 一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之１／５水量。 飯與壽司醋的比例── 一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。） 壽司飯與醋的攪拌時間── １．電飯鍋飯煮好約２０～２５分鐘。 ２．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。 壽司飯的保存法── 壽司飯若有剩餘，可用二條乾淨濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。 壽司： 材料：較粘的壽司飯、海苔、竹簾、蟹條、黃瓜、雞蛋、壽司餡海草 做法： 1.將大米飯倒入適當壽司白醋（或白醋）拌勻，海苔放竹簾上，然後把米飯碼放1cm厚，海苔周圍留邊。 ...
壽司醋的做法
材料：白醋：６００ｃｃ、白糖：５００克、鹽：８０克 作法：將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。 壽司醋的保存法── 材料：放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的，置於牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。
南瓜鹹蛋黃壽司的製作方法
1壽司飯的製作：白米要緊兩撮洗致沒有白漿再蒸，水不宜過多 米飯蒸熟後，放入糖、壽司醋和少量細鹽趁熱拌均勻 2 海苔毛面向上，豎線面對自己，鋪米飯 3 鋪好後放上黃瓜條 4 再放上干瓢煮和雞蛋條 5 再放上燙菠菜和火腿絲 6在黃瓜條上擠一點介末 7開始卷 8用手壓住菜 9 卷啊卷 10 抹上清水 11再捲 12完成
海鮮烏東面
涼面
鮪魚沙拉壽司
鯧魚揚
鯧魚揚 材料： 【主料】：鯧魚1尾 【輔料】：低筋麵粉適量、色拉油適量、蔥花適量 【調料/醃料】：七味粉適量、醬油1大匙、酒1大匙、味醂1大匙、姜泥2小匙、出汁200cc、醬油1小匙、味醂2小匙、蘿蔔泥100克。 做法： 1.將鯧魚切成上下兩片，去骨後再切成小段，撒上少許鹽，再與醃汁一起醃漬5分鐘。 2.將鯧魚瀝除醃汁，表面沾上一層薄薄的低筋麵粉後，用中溫油炸熟，盛入盤中備用。 3.將醬汁材料一起用小火煮滾，再淋到鯧魚上，最後撒上七味粉、蔥花即可。 註釋：蘿蔔泥必須瀝掉水份，不過還是必須保有濕潤感。 出處： 美食ttmeishi.cn
日式蛋卷的做法
日式蛋卷的做法： 準備四個雞蛋，打到碗裡 日式蛋卷製作圖示 加鹽，味精調味！鹽不要放多了，要不然太鹹了就不好吃了 日式蛋卷製作圖示 準備好平底鍋，油不用太多，整個鍋底薄薄一層就行了，不過要均勻哦! 日式蛋卷製作圖示 蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋沒全熟時把蛋往邊緣推，使蛋保持半熟狀態！(不要用大火！要不然熟太快了) 日式蛋卷製作圖示 然後再將剩下的蛋倒入1/3，均勻鋪開，最重要的是要將之前的蛋輕輕翹起，讓第二次的蛋液平鋪在底部，這樣才比較好捲起來！動作要輕柔，而且第二次也不要煎太焦，因為後面還有兩次要鋪！ 日式蛋卷製作圖示 圖上的是鋪第三層了！方法是一樣的 日式蛋卷製作圖示 這是最後一層了，就要大功告成了 日式蛋卷製作圖示 然後捲起來，表面煎得微焦哦 日式蛋卷製作圖示 翻個面，這是反面的樣子 日式蛋卷製作圖示 最後裝盤完成 日式蛋卷製作圖示 ...
1 tag
青瓜壽司
材料：
日本米 1杯
壽司紫菜 1張
青瓜 1條
酸乳酪 2湯匙
白芝麻 1湯匙
日本芥末 適量
醋醃蘿蔔 2片
紅姜絲 少許
壽司席 1張
調味料：
日本醋 3茶匙
味淋酒、砂糖及鹽 各1茶匙
做法：
將1杯日本米及適量清水放入電飯煲，煮成壽司飯，趁熱拌入調味料，然後攤開飯，扇涼。
青瓜縱切開成4長條，長度與紫菜相同。
不下油，炒香白芝麻備用。
紫菜鋪在壽司席上，上鋪厚約1公分的壽司飯，紫菜兩端留下約2公分不鋪米飯。
在米飯的一端先塗上酸乳酪，放上青瓜條，然後灑上芝麻。
捲起壽司席，把紫菜捲成壽司，壓實，再用利刀切為小段。旁飾以蘿蔔及紅姜絲，蘸以芥末同食。
1 tag
炸蝦
非常好吃又很容易做的餐前小菜. 做法： 1.蝦去殼,泥腸,用澱粉,料酒,鹽,胡椒粉醃半小時. 2.蝦先後沾上干澱粉，蛋液，麵包削 3.入油鍋中溫炸至金黃. 沾料:KETCHUP&日式醬油&泰式甜辣醬
1 tag
牛肉烏冬面
牛肉烏冬面 材料 烏冬面(400克)、黃牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、西蘭花(6小朵)、清雞湯(500ml) 醃料 油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙) 調料 雞粉(1湯匙)、油(6湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(2湯匙) 做法 牛肉烏冬面 黃牛肉洗淨切片放入碗中，加1湯匙油、1/3湯匙雞粉、1湯匙醬油、1/2湯匙料酒和1湯匙生粉，拌勻醃製15分鐘。 洗淨西蘭花、小棠菜，燒開鍋內的水加1湯匙鹽，放入西蘭花和小棠菜焯1~2分鐘，撈起瀝干水。 鍋內注入6湯匙油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑4湯匙水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用。 往鍋內倒入清雞湯，加2湯匙醬油、1湯匙雞粉攪勻，煮沸後放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火。 將煮好的烏冬面盛入碗裡，擺上小棠菜、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。 貼士 ...