食用米＋糯米以１０：１比例，即可煮出又軟又Ｑ的壽司飯，用水量為一杯米對
一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之１／５水量。
飯與壽司醋的比例──
一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
壽司飯與醋的攪拌時間──
１．電飯鍋飯煮好約２０～２５分鐘。
２．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯的保存法──
壽司飯若有剩餘，可用二條乾淨濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。
壽司：
材料：較粘的壽司飯、海苔、竹簾、蟹條、黃瓜、雞蛋、壽司餡海草
做法：
1.將大米飯倒入適當壽司白醋（或白醋）拌勻，海苔放竹簾上，然後把米飯碼放1cm厚，海苔周圍留邊。
2.攤雞蛋餅：用平底鍋，少放一點油，把雞蛋打稀，裡面加點澱粉，可稍放一點糖，這樣雞蛋皮會比較有韌性，攤雞蛋的火一定要小，等油6成熟的時候把蛋糊倒進去，然後像攤煎餅一樣讓雞蛋平鋪在鍋裡，定型後小心地翻個面，再煎一會，就好了。
3、把黃瓜、甜蘿蔔、海草等切成條，依次碼放在米飯上；辣椒醬備用。也可根據個人口味放點肉鬆。
4、然後就可以捲了：壽司簾上最好放一張保鮮膜，防止米飯粘在上面不好刷，然後按照不同的種類放材料。
5.切壽司要用快點的刀，最好是粘著熱水切，那樣不容易粘到刀上米粒。
材料：白醋：６００ｃｃ、白糖：５００克、鹽：８０克
作法：將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司醋的保存法──
材料：放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的，置於牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。
1壽司飯的製作：白米要緊兩撮洗致沒有白漿再蒸，水不宜過多
米飯蒸熟後，放入糖、壽司醋和少量細鹽趁熱拌均勻
2 海苔毛面向上，豎線面對自己，鋪米飯
3 鋪好後放上黃瓜條
4 再放上干瓢煮和雞蛋條
5 再放上燙菠菜和火腿絲
6在黃瓜條上擠一點介末
7開始卷
8用手壓住菜
9 卷啊卷
10 抹上清水
11再捲
12完成
鯧魚揚
材料：
【主料】：鯧魚1尾 【輔料】：低筋麵粉適量、色拉油適量、蔥花適量 【調料/醃料】：七味粉適量、醬油1大匙、酒1大匙、味醂1大匙、姜泥2小匙、出汁200cc、醬油1小匙、味醂2小匙、蘿蔔泥100克。
做法：
1.將鯧魚切成上下兩片，去骨後再切成小段，撒上少許鹽，再與醃汁一起醃漬5分鐘。
2.將鯧魚瀝除醃汁，表面沾上一層薄薄的低筋麵粉後，用中溫油炸熟，盛入盤中備用。
3.將醬汁材料一起用小火煮滾，再淋到鯧魚上，最後撒上七味粉、蔥花即可。
註釋：蘿蔔泥必須瀝掉水份，不過還是必須保有濕潤感。
出處： 美食ttmeishi.cn
日式蛋卷的做法：
準備四個雞蛋，打到碗裡
日式蛋卷製作圖示
加鹽，味精調味！鹽不要放多了，要不然太鹹了就不好吃了
日式蛋卷製作圖示
準備好平底鍋，油不用太多，整個鍋底薄薄一層就行了，不過要均勻哦!
日式蛋卷製作圖示
蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋沒全熟時把蛋往邊緣推，使蛋保持半熟狀態！(不要用大火！要不然熟太快了)
日式蛋卷製作圖示
然後再將剩下的蛋倒入1/3，均勻鋪開，最重要的是要將之前的蛋輕輕翹起，讓第二次的蛋液平鋪在底部，這樣才比較好捲起來！動作要輕柔，而且第二次也不要煎太焦，因為後面還有兩次要鋪！
日式蛋卷製作圖示
圖上的是鋪第三層了！方法是一樣的
日式蛋卷製作圖示
這是最後一層了，就要大功告成了
日式蛋卷製作圖示
然後捲起來，表面煎得微焦哦
日式蛋卷製作圖示
翻個面，這是反面的樣子
日式蛋卷製作圖示
最後裝盤完成
日式蛋卷製作圖示
用刀切一下就成了，記得刀要沾水切哦！比較好切一點
日式蛋卷製作圖示
出處： 美食ttmeishi.cn
材料：
調味料：
做法：
非常好吃又很容易做的餐前小菜.
做法：
1.蝦去殼,泥腸,用澱粉,料酒,鹽,胡椒粉醃半小時.
2.蝦先後沾上干澱粉，蛋液，麵包削
3.入油鍋中溫炸至金黃.
沾料:KETCHUP&日式醬油&泰式甜辣醬